红酒葡萄干面包的做法
| 高粉 | 糖 | 盐 | 红葡萄酒加水 | 酵母粉 | 60克 葡萄干 | 100克 红葡萄酒 | 10克 黄油 |
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。
捞出沥干。
用沾布或厨房巾将葡萄干擦干，剩余的红酒留着备用。
将主料全部混合，放入面包机中，搅拌20分钟，成稍具光滑状。
加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团，盖上保鲜膜进行基本发酵。
发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
擀成椭圆形。
再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角，慢慢向四面擀开，整成长约30厘米，宽约20厘米的长方形。
翻面，在面片一半的面积铺上葡萄干。
将面片对折，用叉子将三面压合并粘紧。
放到烤盘里，用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面团均匀地刷上蛋液。
放入预热好的烤箱内，170度约25分钟