香酥鲫鱼的做法
香酥鲫鱼的做法
香酥鲫鱼介绍
鲫鱼最常见的做法就是熬汤或者炖豆腐,由于刺比较多,一般都是豆腐和汤被消灭掉,鱼不太受欢迎。今天俺向大家介绍一种鲫鱼的做法,做好的鲫鱼酸甜适口,非常酥脆,连鱼刺也可以轻松嚼碎,不信你试试~~~~~
香酥鲫鱼指数
类别
粤菜
酸甜
煎
廿分钟
普通
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
煎
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
香酥鲫鱼用料
2条(500克左右)
鲫鱼
1汤勺
姜末或者姜汁
适量
葱末
1茶勺
五香粉
3汤勺
绍酒或者料酒
4汤勺
生抽酱油
40克(大约3汤勺)
白糖
60克(大约7汤勺)
醋
适量
植物油
香酥鲫鱼制作步骤
【1】
将鱼收拾干净,用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味,取出沥干水分,最好用厨房纸巾吸一下水分。
【2】
炒锅坐旺火上,倒入植物油,烧至7成热将鱼放入油锅中。
【3】
炸至呈黄褐色,鱼骨酥脆,捞出沥油备用。
【4】
原锅去油,放入醋、糖,中火将糖烧化。
【5】
放入适量葱姜末。
【6】
把炸好的鱼放入锅中,让鱼沾匀糖醋汁,浇1大勺熟油盛入盘中,最后撒上五香粉即可。
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